しっとりした生地にチョコレートが生える！「チョコブレッド」[ビデオ全4本]/ ソースとの相性が抜群「くるみのベーグル」[ビデオ全4本]/

「チョコブレッド」の生地は卵を加えてしっとりした感じの焼きあがりを目指します。そしてたっぷりのチョコレートを成形で巻いていきます。練りこんでしまうとチョコレートが焦げてしまうのでそれを防ぐのと同時に、パンの生地の風味もしっかり味わっていただくことが狙いです。

「くるみベーグル」はボイルしないで焼いたタイプのものです。僕はこのタイプのベーグルのサンドイッチが個人的に大好きなんですよね。挟んだ具材が活きているような気がします。風味を生かすためのクルミの砕き方もポイントですよ。