アーモンドプードル

アーモンドパウダーともいい、アーモンドの皮をむいて粉状にしたもの。生地に混ぜることでアーモンドの風味とコクを加えることができます。「皮なし」と「皮つき」があり、焼き上がりの見た目に影響を与えずアーモンドが主張しすぎないほうがいい場合は「皮なし」、より強くコクや風味を出したい場合には「皮あり」など目的によって使い分けることができます。