Bien Cuit
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ここまでできる。
Bien Cuit は、一流パンシェフの
すごみをお家で学べる
パン作りのサイトです。
新しいレッスン
シェフ
川本 宗一郎
【1日でつくる！】繊細な食感が魅力“フィユタージュ・アンヴェルセ（逆折りパイ生地）”[ビデオ全5本]/フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ショソン・オ・ポム”と“ミートパイ”[ビデオ全4本]/ フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ガレット・デ・ロワ”[ビデオ全3本]/
October 20, 2017
シェフ
児玉 圭介
【難易度高】クリスマスの人気発酵菓子「パンドーロ」[ビデオ全5本]/ アレンジ自在！国産小麦を使った「くり」[ビデオ全4本]/ 「くり」の生地応用編フォカッチャサンド[ビデオ全1本]
October 08, 2017
レッスン一覧
シェフ
児玉 圭介
大人も子供も大好き！チョコデニッシュブレッド［ビデオ全5本］/“本当においしい”バターロール［全3本］/バターロールと厚焼き玉子のサンドイッチ［全1本］
April 01, 2017
シェフ
根本 孝幸
ライフレークが決めてのフォルコンブロート / ドイツの家庭のお菓子シュトロイゼルクーヘン
シェフ
児玉 圭介
8種類の成形が楽しいデニッシュペストリ―［全10本］/野菜たっぷりタルティーヌ［全1本］
April 01, 2017
シェフ
根本 孝幸
ドイツの田舎パン・ベルリーナラントブロート / ストレート法でつくるヴィエナークーゲルフップフ
シェフ
児玉 圭介
冷えても硬くならない生地の秘密！児玉シェフのスペシャリテ生クリームアンパン［ビデオ全5本］/児玉流ルヴァンリキッドの作り方［ビデオ全4本］
シェフ
根本 孝幸
ヨーグルト種でつくるフルーツライブレッド： プロのミキシングは最後の仕上げに秘密があります［全5本］/ ドイツのテーブルロール、カイザーゼンメル：捏ねあがり後のまるめ作業はまさにプロの技法［全6本］/サンドイッチ［全1本］
シェフ
根本 孝幸
家庭で作る本格的なクロワッサン［ビデオ 全7本］/ 根本シェフのスペシャリテ ヴィエノワ［ビデオ全5本］/サンドイッチ［ビデオ全1本］
May 03, 2017
シェフ
児玉 圭介
1日300個の販売実績を誇る3つのベリーのカンパーニュ［ビデオ全7本］/国産小麦で高加水！しっとりもっちり湯ごねのパンドミ［ビデオ全5本］/タイガーブレッドのサンドイッチ［ビデオ全1本］
May 07, 2017
シェフ
児玉 圭介
【難易度高】セモリナ粉を使った高加水のもっちりチャバタバラエティー[ビデオ全8本]/ 手軽でリッチ！パーティーにもおすすめのフーガス[ビデオ全4本]/チャバタのサンドイッチ[ビデオ全1本]
May 28, 2017
シェフ
川本 宗一郎
【驚くほどしっとり】もちもち食感！ローストポテトブレッド［ビデオ全6本］/ しっとりジューシー自家製ジャンボンブラン［ビデオ全4本］/クロックムシュー＆サンドイッチ［ビデオ全2本］
June 08, 2017
シェフ
根本 孝幸
【パンの文化も学ぶシリーズ】 南仏サン・トロぺ生まれのトロペジェンヌ［ビデオ全5本］/ 野菜たっぷりフォカッチャバラエティー［ビデオ全7本］
June 17, 2017
シェフ
根本 孝幸
【難易度高】手こねで作る高加水リュスティック4種類 ルヴァンリキッド使用[ビデオ全7本]/ スペイン生まれのオレンジ香るラムーナ[ビデオ全4本]
June 24, 2017
シェフ
児玉 圭介
【成形のレッスンがすごい！】ポーリッシュ法のバゲット（ポーリッシュ種40％）［ビデオ全6本］/ 【ワンランク上の定番を目指す】カスタードから作るクリームパン［ビデオ全6本］
July 08, 2017
シェフ
児玉 圭介
【Point de conrôle 1】一次発酵とまるめを極める[ビデオ全5巻]
July 18, 2017
シェフ
川本 宗一郎
食べ方いろいろ！湯だねコーンブレッド［ビデオ全5本］/自家製マヨネーズで作る鶏ささみのヘルシーサンド［ビデオ全5本］
July 16, 2017
シェフ
児玉 圭介
【甘みが強い・クリーム色の内層】冷蔵発酵法のバゲット［ビデオ全6本］/ もちもち食感！もち小麦50％配合のタイガーロール［ビデオ全5本］
July 25, 2017
シェフ
根本 孝幸
【パンドミ・バラエティ1】ポーリッシュ種50％のパンドミ［ビデオ全5本］/【パンドミ・バラエティ2】 抹茶パンドミ［ビデオ全4本］
August 02, 2017
シェフ
川本 宗一郎
3種類の成形で焼き上げるパン・オ・サラザン[ビデオ全6本]/オリーブオイルで作る自家製ツナ[ビデオ全4本]
August 08, 2017
シェフ
根本 孝幸
【パンドミ・バラエティー3】もっちりしっとり湯だねのパンドミ（湯だね50％）[ビデオ全6本]/ 【パンドミ・バラエティー4】超かぼちゃ！のパンドミ[ビデオ全4本]
August 23, 2017
シェフ
川本 宗一郎
手軽に作れる本格ライ麦パン“パン・オ・セーグル” [ビデオ全5本] / ビストロメニューをご家庭で！“パテ・ド・カンパーニュ” [ビデオ全3本]
September 02, 2017
シェフ
児玉 圭介
【Point de conrôle 2】ミキシングを極める[ビデオ全5巻]
September 07, 2017
シェフ
児玉 圭介
【難易度高】家庭用オーブンでも焼けます！高加水のロデヴ[ビデオ全5本] / 食べやすさがポイント！完熟フルーツの健康パン[ビデオ全4本] / マスカルポーネのフォカッチャを使った和風カツサンド[ビデオ全1本]
September 15, 2017
シェフ
根本 孝幸
トップシェフのこだわり！焼いた後に熟成させたい nemo流シュトレン[ビデオ全7本]/ ライ麦たっぷりでも食べやすいパン・ド・セーグル[ビデオ全4本]
September 23, 2017
シェフ
児玉 圭介
【難易度高】クリスマスの人気発酵菓子「パンドーロ」[ビデオ全5本]/ アレンジ自在！国産小麦を使った「くり」[ビデオ全4本]/ 「くり」の生地応用編フォカッチャサンド[ビデオ全1本]
October 08, 2017
シェフ
川本 宗一郎
【1日でつくる！】繊細な食感が魅力“フィユタージュ・アンヴェルセ（逆折りパイ生地）”[ビデオ全5本]/フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ショソン・オ・ポム”と“ミートパイ”[ビデオ全4本]/ フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ガレット・デ・ロワ”[ビデオ全3本]/
October 20, 2017
