グリッシーニ

イタリアのピエモンテ州、トリノ発祥といわれている、クラッカーのような食感のスティック状の細長いパンのこと。イタリアのレストランでは、卓上パンの1つとしてかごに盛られ提供され、そのまま食べたり、生ハムなどを巻いて食べることも。食べ方は長いままかじるのではなく、手で適当な大きさに折っていただくのがマナーとされているそうです。2018年9月の根本シェフのレッスンでは本格的なグリッシーニの作り方を教わりました。成形や焼き方（オーブンの使い方）にコツがあります。ご家庭で本場のグリッシーニを再現する決定版のレッスンです。