サラザン

フランス語でそば粉のこと。（仏:sarrasin）ビアンキュイのレッスンでは、2017年8月公開ブーランジェリージャンゴ川本シェフの「パン・オ・サラザン」がそば粉を使ったパンです。レッスンではダッチオーブンを使いましたが、ルクルーゼやストウブなど鋳物鍋でも作れることで生徒さんのリピート率が高いレッスンのひとつです。