シャンピニオン

シャンピニオンはフランス語で「キノコ」という意味。パンの「シャンピニオン」はその名前の通り、キノコのような形をしたパンです。

上にのっている部分と下の丸い部分はそれぞれ分割し、下の丸い部分に薄く伸ばした上の部分をのせて焼き上げることできのこのような形になります。上にのせた部分はぱりっと、下の丸い部分はしっとりとした食感に焼きあがるので、ひとつのパンでふたつの食感を味わうことができるパンです。

材料はフランスパンと同じものを使うことが多いです。リーンなパンなのでフランス料理にプチパンとして添えられます。

根本シェフが「プチパンの王様」とおっしゃる「シャンピニオン」。その所以にご興味がございましたら、ビアンキュイの根本シェフのレッスン「プチパンの王様　シャンピニオン」をご覧ください。