スム・レラ

【アグリシステム製十勝産石臼挽き小麦粉。蛋白11.5％　灰分0.7％】
小麦の全粒を世界最大の石臼でじっくりゆっくり挽いた全粒粉。
ふすまの苦味が強い成分を取り除いたうえで、石臼挽きしています。低い温度で挽く石臼挽きなので、豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。
児玉シェフのスペシャリテ「ロデヴ」に使われています。