バニラビーンズ

バニラはラン科の植物で、その「バニラの種子」が「バニラビーンズと呼ばれています。

鞘の中には非常に微細な黒色の種子が無数に含まれていて、その種子を含んだ種子鞘ごと発酵・乾燥を繰り返す「キュアリング」を行うことによって初めて香料となります。通常「バニラ・ビーンズ」と言えばキュアリングを経たものを指します。

アイスクリームをはじめケーキ、スイーツ全般の様々なものに利用されています。