バンズ

英語圏で小さい丸形や細長いロールパンを総称して「バン」と呼びますが、日本ではほとんどの場合複数形で「バンズ」と呼んでいます。丸型のものは水平にカットしハンバーガーバンズに、細長いものはタテに切れ目をいれてホットドックバンズに使われたりします。ふんわりとやわらかく、はさむものの味を邪魔しないくせのない味わいが特徴です。ビアンキュイのレッスンでは、根本シェフの胚芽入りのバーガーバンズが大好評でした。