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パッセ

ぱっせ

「passer(フランス語)」調理や製菓で「裏濾す」という意味で使いますが、その他にも「ふるいにかける 動かす 運ぶ 妙める(油に通す) 粉をまぶす(粉に通す)」など様々な意味があります。
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