ピティビエ

ガレット・デ・ロワとよく似たお菓子ですが、薄く焼くのが「ガレット・デ・ロワ」浮かせて焼くのは「ピティビエ」です。根本シェフも「ガレット・デ・ロワ」のレッスンの時に大胆にプレスしながら「浮くとピティビエになってしまう」とおっしゃっていました。