ラ・トラディション・フランセーズ

【MINOTERIES VIRON社製準強力粉。粗蛋白10.5±2.0％　灰分0.55±0.1％】
フランス産小麦100％使用。フランスの穀倉地帯ボース地方で作られています。高品質なレトロタイプのバゲットに最適で、硬く香ばしいクラストに、もちもちした弾力と口どけの良いクラムになります。発酵の見極めや成形など生地の取り扱いが難しく、上級者向きの粉と言われています。