リーン

パン用語では、「粉・パン酵母・水・塩」の基本材料で作られ、副材料をほとんど含まない（砂糖・油脂・卵・乳製品など）シンプルなパンのこと。バゲットやリュスティックなどを「リーンなパン」と表現します。