多糖類

加水分解によって2分子以上の単糖類を生じる糖類のこと。小糖類と多糖類に分けられ、少糖は単糖が2～20個程度，多糖はさらにそれ以上結合したもの。少糖の例としては、グルコースが2分子結合した麦芽糖(マルトース)，グルコースと果糖(フルクトース)が結合したショ糖(砂糖)，グルコースとガラクトースが結合した乳糖(ラクトース)などがあげられます。多糖にはデンプン，グリコーゲン，セルロースなどがあります。