小麦粉

小麦を挽いて作られた穀粉のこと。形成されるたんぱく質のグルテンの性質によって、強力粉、中力粉、薄力粉などに分類されます。強力粉はパンや麺に、中力粉はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力粉はお菓子や天ぷらに適しています。