強力粉

薄力粉との違いは、タンパク質の多い硬質小麦から作られていること。このたんぱく質と水が出会うことによりグルテンが形成されます。製粉後の粒も薄力粉より大きいため、サラサラとしています。パンやピザなどに使われます。