液種法

中種法ほど労力や設備をかけずに、ある程度の機械耐性があり、老化の遅いパンを作ることを目的とした製法です。3種類の製法があり、①アドミ法②フラワーブリュー法（ポーリッシュ法）③ブリュー法、に分類されます。