ブリオッシュ生地で軽くてふんわり「メロンパン」[ビデオ全6本]/ 使い切りのヨーグルト種で作る「フルーツライブレッド」[ビデオ全5本]/

メロン皮を後から被せるタイプのメロンパンは初めて作りましたが
とても簡単で、美味しかったです！
質問なんですが、一次発酵が３０分と短いと思いましたが
それはなぜですか？冷蔵庫で３０分の発酵時間ですが
ちゃんと発酵しているのですか？