始めてみよう！ お申し込みはこちら
会員登録&月額コース（全レッスン見放題コース）のお申し込みはこちら！
会員申し込みはこちら月額コース（全レッスン見放題コース）会員に申し込んだら児玉シェフの
「レスペクチュスパニスのバゲット」を作ってみよう！
今、フランス流の製法が新しい！
レスペクチュスパニス製法＆
成澤シェフのバゲット・
トラディション
レスペクチュスパニス製法は、フランスのアンバサドゥール・デュ・パンが提唱する、小麦粉の甘さを最大限に引き出すことができるといわれている最新の製法です。フランスに限らず、日本でも最も注目されている製法の一つです。レスペクチュスパニス製法のレッスンを日本のアンバサドゥール・デュ・パンの中で中核的な役割をになっている児玉シェフにしっかりレッスンしていただきました。バゲットとカンパーニュでこの製法の特徴や日本の家庭で作るときのポイントをしっかりマスターしましょう。
- 8月に入って月額コース（全レッスン見放題コース）のお申込みを新規でおこなった方が全員対象になります。
- 4,320円の月額コース（全レッスン見放題コース）をお支払いいただきました後に、一定の手続きをしていただいた皆様全員に2000円をキャッバックいたします。
- 月額コース（全レッスン見放題コース）はビアンキュイのすべてのレッスンが見放題！一流シェフによる大好評のレッスンが盛りだくさんです！
- レスペクチュスパニス製法や成澤シェフのレッスン以外にも魅力的なレッスンが目白押し！ぜひ他のレッスンもご覧ください。
キャッシュバックキャンペーン 応募方法
新規に月額コース（全レッスン見放題コース）に申し込んだのちに、ビアンキュイから送付されるキャンペーン応募メールの内容にしたがってキャッシュバック手続きを行ってください。
※月額コース（全レッスン見放題コース）に新規申し込みをしただけではキャンペーン対象になりません。キャンペーンに申し込まない限りキャッシュバックは適用されませんのでご注意ください。
キャッシュバックキャンペーン キャンペーン期間
8月1日から8月31日まで
※この期間に月額コース（全レッスン見放題コース）の新規でのお申込みが対象になります
応募受付期間は
8月3日から9月7日まで
※お申し込み後に送付されるメールの内容に従ってのキャッシュバックのために必要なお手続きの期間です。期間内にお手続きをされなかった場合は、キャッシュバックの資格が消失いたしますのでご注意ください。
月額コース
新規お申込み方法
- まずビアンキュイの無料会員に登録。すぐに本人確認メールが届きますのでメールの内容にしたがって手続きを進めて下さい。
- ビアンキュイのホームページでログインしたのちに、トップページから成澤シェフのレッスンを選んで画像をクリック。ページをスクロールして「このレッスンを視聴する」をクリック。
- 「全レッスン見放題コース」を選択します。
- クレジットカードの登録ページに移動するのでカード情報を入力してください。
- カード情報を入力したら「決済する」をクリックしてください。
- 決済が完了するとレッスンが視聴できます。決済完了後、1週間以内にキャッシュバックのご案内メールが届きますので、メールの内容に従って手続きを進めてください。なお、キャッシュバックは決済されてから約1か月後に行われます。
おうちでフランス最先端のパンを学ぼう！ レッスン内容
フランスの最先端・本格的な製パンが学べるレッスンはこちらです。
-
レスペクチュパニスの
バゲット Baguette Respectus Panis -
レスペクチュスパニスの
カンパーニュ Campagne Respectus Panis -
フランスが認めた世界一の
バゲット・トラディション Baguette tradition
レスペクチュスパニス製法はとても家庭製パンに向いています。
- ミキシングが手混ぜなのでミキサーやニーダーがいりません。
- 長時間発酵なので、前日に仕込んで当日は手早くパンを焼き上げることができます。
半面、ご家庭で苦労しそうなポイントもあります。それは長時間発酵をするときの温度帯。家庭では維持するのが難しい温度帯なんです。
児玉シェフはその問題についても、明快な解決法を教えてくれています。このレッスンで正しいレスペクチュスパニス製法のパンを、ご自身の手で焼き上げてみましょう。
なおレスペクチュスパニス製法については日本のアンバサドゥール・デュ・パンから翻訳本が出版されています。
成澤シェフがフランスで製造販売しているバゲット・トラディションを可能な限り忠実に再現していただきました。フランス流ミキシング、ホイロを使わない発酵の取り方、あらゆる工程がフランスでのパン作りの本質を感じさせる、成澤シェフならではの内容になっています。あなたのご家庭でフランス流のパン作りをぜひ実現してみてください。
プロフィール
Bon Vivant シェフ
児玉 圭介シェフ
横浜、川崎で『ボンヴィボン（Bon Vivant）』オープン。バケットやクロワッサン同様に人気を集めるオリジナル「生クリームあんぱん」はメディアでも多数紹介される。 2011年、フランス・リヨン“パンのワールドカップ"国際コンクール『モンディアル・デュ・パン』国内予選『バケット部門』、『クロワッサン部門』にて一位を受賞。その巧みな技術をかわれ、同コンクールのPR大会にて日本代表を務める。 技と趣向を凝らした作品で世界に『日本のパン』を広めている。
2017年フランス全国バゲットトラディションコンクール優勝 成澤 芽衣シェフ
ビゴの店、エリックカイザーを経て児玉圭介シェフのボンヴィボンで製パン業務に従事。2016年よりフランスにわたりアルザス地方にて活動。2017年フランス全国バゲットトラディションコンクールにて、外国人としてかつ女性として初のチャンピオンを獲得。また翌2018年のフランスアルザス地方ガレットデロワコンクールに優勝。2018年 1月 パリ・エリゼ宮 に招かれ エマニュエル・マクロン大統領に女性初・外国人初のバゲットコンクール優勝を称えてもらう。
月額コースだから見逃せない！ 大好評！おすすめレッスン
ルヴァンリキッドは、児玉シェフがご家庭でのパン作りにおいてぜひ使ってみていただきたいと考えているアイテム。自家製の種らしい風味の良さや日持ちを実現しながら扱いやすさを備えたルヴァンリキッドの作り方を、児玉シェフから直接おしえていただきます。
レッスンの詳細はこちら
ポワンドゥコントロールのシリーズでは技術にフォーカスしたレッスンを行います。皆さんの技術をご自身で判断していただくのとても有効です。
第2回はミキシングを極めます。パン作りのいちばん最初の作業工程でもある“ミキシング”について児玉シェフに集中的にレッスンしていただきました。
パンをつくるにあたり、一番大切といっても過言ではない“ミキシング”。適正なミキシングができるかどうかで、焼き上がりのパンは大きく変わります。ミキシングが焼き上がりにどのような影響を及ぼすのか。わかりやすく解説していきます。
レッスンの詳細はこちら
朝倉流ルヴァンリキッドを使った「ルヴァンリキッドのパンドミ」は、ルヴァンリキッドの効果がわかりやすい基本の配合で作ります。配合をはじめ、ミキシングの見極めや成形の仕方など基本を抑えることにポイントを置いたレッスンです。
「理論-朝倉流ルヴァンリキッド」では、朝倉流ルヴァンリキッドを4章に分けて解説します。ルヴァンリキッドとは何か、朝倉流ルヴァンリキッドの特徴、作り方などなど、ルヴァンリキッドについて徹底解説。失敗しないルヴァンリキッドをご紹介します。
レッスンの詳細はこちら
ローストポテトブレッドは、アメリカのカントリーブレッド。日本ではあまりなじみがないですが、手軽においしく作れるパンです。プレーンで大きな成形とともにベーコンエピと生ハムのアレンジ、全部で3種類のバリエーションを教わります。パートフェルメンテ法のコツについても、あわせてレッスンします。
ジャンボンブランとは、いわゆるハムのこと。しっとりとジューシーな食感で、シンプルにお肉の味が味わえるハムを作ります。美しいロゼの断面は見ているだけで幸せな気分に。ハムってこんなにおいしかったのか！と驚くこと間違いなしです。
レッスンの詳細はこちら
「バラエティフォカッチャ」はちょっとしたホームパーティや家族全員でゆっくりとした時間を楽しむのに最高です。生地をたっぷりこねて、好きなものをのせてバリエーションを楽しみましょう。
ヘルシーで素朴な味わいの「グラハムブレッド」は、朝食にぴったりのパンです。前処理にしっかり時間をかけると、一段と美味しく焼きあがります。
レッスンの詳細はこちら
他にも多くのレッスンが目白押し！
作りたいパンを探すときはこちらのページが便利です。
注意事項
- キャンペーンの応募対象の方は7月に新規で月額コース（全レッスン見放題コース）にお申込みになられた方となります。以前に同コースをご利用になり一時的にご利用を停止されている会員の方も対象となります。また以前に無料会員にご登録いただいた方も対象となります。
- 2021年7月に同コースをご利用の方は今回のキャンペーンの対象外になりますのでご注ください。
- キャッシュバックの方法は銀行振り込みになります。それ以外の方法は理由のいかんにかかわらずご利用いただけませんのでご了承ください。
- キャッシュバック手続きに関してお客様が記載する内容に不備等があった場合は、キャッシュバックの権利を失うことがありますのでご注意ください。
- 会員登録および月額コース（全レッスンの見放題コース）のお申し込みの際は、ビアンキュイ利用規約にご覧いただき、同意の上、お申込みいただくようお願いいたします。
- お問い合わせについては、ビアンキュイ公式ホームページのお問い合わせフォームからご連絡ください。必ず氏名を記載いただきますよう、お願いいたします。 ビアンキュイ お問い合わせフォーム