【Point de contrôle 2】ミキシングを極める[ビデオ全4巻]

「発酵とまるめ」を極めたPoint de contrôleポワンドゥコントロールの第一弾が、日本中にの方から大きな反響をいただいていてうれしく思っています。

Point de contrôleは技術を極めていただくためのコンテンツです。ご家庭でパンを焼かれる方々の多くが様々なレシピの習得ばかりに時間をかけているのを見て、これでは教室としては偏りすぎだし、みなさんの熱意ももったいないことになってしまうと思いこのシリーズをはじめました。

もちろん、プロの職人のように毎日パンを焼く環境ではないでしょうし、使う機材も違うでしょう。とはいえ、工程ひとつひとつの意味を知り技術を身につけなければ「理想のパン」を焼くためにご自身が修正していかなければいけない項目がわかりません。プロほど数が焼けないみなさんだからこそ、1回1回の製パンを大事にする必要があると思うのです。

第2回はミキシングを極めます。いちばん最初の作業工程であるミキシングの出来不出来は、パンの焼き上がりに大きく影響します。
前回の「まるめと発酵」とあわせてご覧いただき、ご自身のパンはどの工程を見直せばさらにおいしくなるのか考えてみてください。かならずパン作りが変わります。