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スケッパー

すけっぱー

クレイパー、ドレッジ、カードなどと同義語。生地をこねたり、混ぜたり、切ったりというような作業をする際に利用する一枚の平らな板のような道具です。ステンレス製の硬いものとプラスチック製の柔らかいものとがあります。硬さによって用途を使い分けることが多いです。もともとスクレイパー(scraper)はこそぎ落とすヘラという意味で、ドレッジ(dredge)はなんと川底などの土砂を掃除する道具のことを指しています。そこからパン・製菓用の道具の名前にもなったようですね。

ビアンキュイでは、主にステンレス製のものをスケッパー、プラスチック製のものをカードと呼んで名称を使い分けています。
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ステンレス製のスケッパー

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