ミルティーユ

フランス語で「ミルティーユ（仏：Mirtile）」と呼ばれているフルーツは、野生種のブルーベリーのこと。果肉の粒が小さいのが特徴の品種です。 ジャムやソース、お菓子などに使われます。

根本シェフのレッスン「ガレットミルティーユ」は、ブリオッシュ生地のタルトにたっぷりのブルーベリーをのせたもの。フランスのブーランジェリーではよく売られているそうですが日本ではあまり見ないお菓子です。フルーティーな味わいがレッスンでも大好評でした。