Bien Cuit
メニュー
最終発酵
さいしゅうはっこう
二次発酵のこと。焼成前の最終的な発酵工程なので「最終発酵」とも言われます。「ホイロをとる」というのも、同じ意味です。
関連用語
ホイロ
← 辞典トップへ戻る