デュラム小麦由来の甘さがくせになる「パネプリエーゼ」[ビデオ全5本]/ シェフ独自のやさしい折り込みでつくる「デニッシュブレッド」[ビデオ全6本]

配合の理由、ミキシング加減の意味、いつもながらとても勉強になります。分割時の半端生地の取り扱いや、シェフオリジナルの折り込み方なども、なるほど〜！と納得しながら拝見しました！ありがとうございました！