しっとりもちもちで歯切れが良い「バターロール2023」［ビデオ全5本］/技術のレッスン「バゲットの成形」［ビデオ全3本］/みんなのカルテ「正しいガス抜き、出来てますか？」

現場でのレッスンにも参加しましたが、聞き漏らしていたり、忘れてしまっていたりするので、見返して再確認しています。バターロールのミキシングでは、しっかり捏ねてパンチ無しの時と、控えめにあげてパンチを入れる時との違いについて、理解が深まりました。バゲット講習の皆さんの課題は、自分自身にも繋がる部分がほとんどです！とても勉強になります。