以前、根本シェフからお店で「餡を巻き込んでも型が汚れない成形の方法がある」とうかがって、ずっと知りたいと思っていました。それがまさに今回の「さくらパンドミ」の成形です。さくら餡も市販のものを使うのではなく、さくらの塩漬けを使って作るのが「根本流」だな～と感じました。シャンピニオンは「レストランで食べるパン」なので、それが自宅で焼けるなんてうれしいです！作ってみます！
以前、根本シェフからお店で「餡を巻き込んでも型が汚れない成形の方法がある」とうかがって、ずっと知りたいと思っていました。それがまさに今回の「さくらパンドミ」の成形です。さくら餡も市販のものを使うのではなく、さくらの塩漬けを使って作るのが「根本流」だな～と感じました。
シャンピニオンは「レストランで食べるパン」なので、それが自宅で焼けるなんてうれしいです！作ってみます！