つっちり

根本シェフがレッスンで用いた「目が詰まっていてしっとりとした食感」を一言で表現した言葉。2018年10月公開の「生クリーム入りパンドミ」で初登場。「しっちり」とあわせ、パンの食感を表す言葉として根本シェフ用語のひとつになりました。