デトランプでとらんぷ粉に水を加えてまとめた生地。製パンではクロワッサンなど折込生地を作るときによく使われ、バターを包む生地のことを指します。関連用語折り込み生地フィユタージュアンヴェルセ← 辞典トップへ戻る