デュラムセモリナ

主にパスタの原料として使われているデュラム小麦を粗挽きにした粉のこと。「デュラム」が小麦の種類で、「セモリナ」は挽き方を意味します。良質のたんぱく質、グルテンを多く含み、甘みがあるのが特長です。美しい琥珀（こはく）色は、デュラムセモリナ本来の自然な色で、卵や着色料を使用しているわけではありません。