パータシュクレ

練りこみパイ生地のひとつ。シュクレとはフランス語で「砂糖」の意味で、甘みがあるサックリとしたクッキーのような食感が特徴です。お菓子のタルト生地などに使われます。甘みがない練りこみパイ生地は「パートブリゼ」といい、キッシュなどお料理にも使われます。