パートプリゼ

練りこみパイ生地のひとつ。ブリゼとはフランス語で「もろい」という意味で、サクサクとした歯触りの良い食感が特徴の生地です。
砂糖を使わない、もしくは砂糖が低配合の生地なので、お菓子だけでなくキッシュなどのタルト生地として使われます。砂糖を使う甘いタイプの練りこみパイ生地のことを「パータシュクレ」といいます。