チーズや牛肉料理にピッタリ「パン・オ・ヴァン」［ビデオ全4本］/種を正しく理解「ポーリッシュ種の研究」［ビデオ全5本］/カルテの成果「バゲットの目が詰まる原因」ビデオ全2本］

パン・オ・ヴァンは赤ワインを生地にたっぷり入れますが焼き上がりは癖がなく、色を見なければ食べてもワインのパンと気が付かないぐらいです。それでいて風味の奥行きがましてワインはもちろん、牛肉料理やチーズに合わせると手が止まらなくなるほどピッタリです。

ポーリッシュ種の研究では、難しい種の完成の見極めのポイントを時間の経過とともに観察しています。結論として種の状態だけではなく合わせて味の確認もするのが重要なポイントになります。

カルテではポーリッシュバゲットを診断しました。目がつまる原因がいろいろありそれを明確にしていきます。