【1日でつくる！】繊細な食感が魅力“フィユタージュ・アンヴェルセ（逆折りパイ生地）”[ビデオ全5本]/フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ショソン・オ・ポム”と“ミートパイ”[ビデオ全4本]/ フィユタージュ・アンヴェルセで作る“ガレット・デ・ロワ”[ビデオ全3本]/

バターで生地を包む「フィユタージュ・アンヴェルセ」は難しい印象ですが、材料の温度管理をし、生地を冷やしながら作業すればそれほど難しい生地ではありません。
いくつかの工程をまとめて行いたい気持ちにもなると思いますが、作業するごとに休ませる（冷やす）ことが失敗を防ぐポイントです。
最初の四つ折りが最も難しいのですが、この時点でバターが切れてしまっても以外となんとかなります。諦めずに生地を休ませながら作業を続けてください。

ショソン・オ・ポムは自家製のリンゴのコンフィチュールを使いました。作り方はレッスンで説明しています。とても簡単にできます。
ミートパイは秋らしい素材を贅沢に盛り込んでみました。おもてなしのお料理にもおすすめです。

ガレット・デ・ロワは、秘密兵器を使います。秘密兵器といっても身近にあるものですが、いかに作りやすくするかという工夫も大切です。クレームダマンドは同割のスタンダードな配合になっています。
苦手意識をもたずに、ぜひ作ってみてください。