サンドイッチにおすすめ！「全粒粉パンドミ」[ビデオ全5本]/ 食材との相性が抜群！「パン・オ・ノワ」[ビデオ全6本]/

「全粒粉パンドミ」は、グラハムブレッドフラワーが粉量全体の40％入ります。そのためグルテンが少なく窯伸びするパンではありません。そのことを頭に入れて、ミキシングや発酵の見極めを行ってください。

薄くスライスしてサンドイッチにしていただくと何にでもあうパンです。サーモンやまぐろのタルタル、クリームチーズのスプレッドや野菜だけのサンドイッチなどをレッスンでは紹介しました。
ご自身で「どんなサンドイッチがおいしいかな」と想像しながらパンを焼いていただくとたのしいと思います。

「パン・オ・ノワ」は、オープンサンドがおすすめです。グラハムを配合した生地にくるみを入れているので、このパンも全粒粉パンドミと同様、様々な食材との相性が抜群です。
特に、オープンサンドにすると見栄えもよくとてもおいしく召し上がれると思います。

ポイントはくるみを手で割ること。ナイフでカットしたほうが楽ですが、あえて手で割ることで生地とのなじみ方が全然違ってきます。このひと手間でおいしさが変わりますよ！