ヘルシーで美味しい「ミュズリーブロートヒェン」［ビデオ全5本］/技術のレッスン「ポーリッシュの違い」［ビデオ全5本］/個別指導「みんなのカルテ」［ビデオ全3本］

ミュズリーブロートは、前日にザワータイクを仕込んで風味豊かに焼き上げていきます。リュスティツクのように分割することが成形になるので手軽に作れることも魅力です。レーズンとクベルシュトックが入っていますが、サンドイッチにしても良し。またワインやフロマージュにもピッタリです。

ポーリッシュ種の仕込みの見極めが実は苦手な人が多いということがわかりましたので、今回は熟成が撮れているもののほかに、若すぎる種も用意してその比較を検証してみます。
種そのものの違いと同時に、焼き上がりの違いもしっかり理解してください。

カルテのフィードバックでは、ポーリッシュバゲットを課題として生徒さん個人個人の課題について問題点と解決策を指導しました。