チョコレートとプレーン「2種類のヴィエノワ」［ビデオ全6本］/シュガートーストにして食べたい「つぶあん食パン」［ビデオ全5本］

「2種類のヴィエノワ」は生地作りまではいっしょですが、チョコレートを混ぜ込んだ段階で生地のしまりが変わってきます。そのためその後の工程もかわってきますのでビデオをよくチェックしてください。二次発酵で綺麗な形を保つためには、成形の段階でポイントを抑える必要があり、特にカットは難しく慣れが必要ですね。ヴィエノワのサンドイッチをぜひ楽しんでいただきたですね。

「つぶあん食パン」は、成形であんをたっぷり巻き込んでいきます。ケービングさせないための生地作りと二次発酵の見極めが重要なポイントです。成形は工程数が多いので映像でしっかりチェックしてから手早く進めましょう。シュガートーストにして食べると最高に美味しいですよ。