学びのポイントが盛りだくさん「ロデブ2023」［ビデオ全5本］/技術のレッスン「バゲットとルヴァンの効用」［ビデオ全5本］/みんなのカルテ　1CWのイギリスパン[ビデオ全2本]

ロデブは昨年のレシピと同じ内容です。それでも技術上のポイントがかなり多いので昨年とはまた違ったポイントを紹介できています。またレシピが同じでもミキシングの時間が違っていて、パン作りは時間ではないところも改めて感じてもらいたいですね。バシュナージュについて詳しく説明していますのでその点もしっかり学んでください。

技術のレッスンでは、バゲットにルヴァンリキッドを加えたレシピでルヴァンリキッドの効用を解説します。同じルヴァンでも、ルヴァンリキッドとルヴァンデュ―ルの違い等をしっかり整理して理解してください。

みんなのカルテでは、今回からバゲットからイギリスパンに変更となります。上級者が起こしやすいミスをまとめてみました。