冷やしてもパサつかない！サンドにぴったり！「ゴマのパンドミ」［ビデオ全5本］/ニーダーで威力発揮！「後塩法のミキシング」［ビデオ全4本］/みんなのカルテ「全2巻」

暑い日の朝食にはみずみずしい野菜をたっぷり挟んだサンドイッチがぴったりですが、ぜひこのゴマの角食パンで作っていただくと栄養価も高くゴマの風味もアクセントになって美味しくいただけます。冷やしてもパサつかないに生地なので冷蔵庫での保管にもてきしていいます。

ニーダーはどうしてもミキシング時間がかかる傾向があります。時間がかかると生地温度の上昇も大きくその点で苦労宇されえいる方が多いようです。後塩法はニーダーのそのような欠点を補のに最適な方法で、今回はそれを振¥具体的に検証してみました。

みんなのカルテでは前回レッスンでつくったカンパーニュをテーマにしました。やはりルヴァンリキッドの管理や温度管理に苦労されえいる方が多いようでしたのでその点を改善する指導をしています。