捏ねないからこの食感！「手ごねのリュスティック」[ビデオ全6本]/ 想像をこえた口溶けがおいしい！「クグロフ」[ビデオ全5本]/

今回の「手ごねのリュスティックリュスティック」は、ミキサーを使わず手捏ねでレッスンしました。ミキシングはこねるというより水和（粉と水を合わせる）ことを意識して行い、生地はパンチを繰り返すことでつなげていきます。

その生地の変化と、こねないからこそ出せる食感を知っていただきたいです。引きがないことで、サンドイッチにする際も合わせる食材の幅が広がります。

「クグロフ」は、小麦酵母にヨーグルトをあわせ、乳酸菌をさらに増して焼き上げるイメージで作っています。小麦酵母を作り、使う前日にヨーグルトと合わせておきます。

副材料が多いのでミキシングに時間がかかりますが、とてもなめらかな生地に捏ね上げていきます。ふんわりと口溶けのいい生地をぜひご家庭でも味わっていただきたいです。