外カリッと中はもっりち食感の揚げパン「パンツェロッティ」[ビデオ全5本]/ パーティーメニューにあわせたい「サーモンのパヴェ」[ビデオ全4本]/

「パンツェロッティ」は、具材を包んで揚げる揚げパンです。ヨーロッパでは寒い冬の時期によくこのようなパンを食べます。

今回こだわったのは、食感です。揚げたあとに生地がしわしわになってしまうと見た目もそうですが食感がよくないですよね。しわしわにしないための配合とミキシングのコツがありますので、ビデオでしっかりと確認しましょう。表面をカリッとさせる一工夫も試してみてください。

フィリングの下準備は少し手間ですが、水分が多いと揚げるときにも揚げたあとにも影響が出ます。この「ひと手間」が大切です。

「サーモンのパヴェ」は、これからクリスマスも控えていてそのようなパーティーメニューに欠かせないパンだと思いご紹介しました。

パン生地にサーモンが入る？と疑問に思った生徒さんも多かったようですが、焼き上がりを見て皆さん納得されていました。この「サーモンのパヴェ」のようなパンはあまりないと思います。

お料理に添えても、例えば生野菜をはさんだりしてもとてもおいしく召し上がれます。スペシャルなパンをぜひ焼いてみてください。