絶品カレーで作るパンが主役のカレーパン「夏野菜の焼きカレーパン」[ビデオ全5本]/ 素材も工程もシンプルに作る「トマトパン」[ビデオ全4本]/

「夏野菜の焼きカレーパン」は夏野菜をたっぷりとのせて焼き上げます。どの季節でも、旬の野菜をたっぷりとのせて作ってください。

生地の作り方自体は、難しくありません。この生地の特徴は、それほど捏ねないこと。どんなパンでも薄い膜ができるまで捏ねなければいけないわけではありません。「そのパンに合った捏ね具合」がどのパンにもある。その見極めができるようになっていただきたいと思っています。

「トマトパン」はドイツパンでいうとブロッチェンという小型のパンにトマトとチーズを練り込んだものです。ライ麦入りの生地はあまりミキシングしないイメージですが、今回はリスドオルと老麺が入るので比較的しっかり捏ねます。「焼きカレーパン」と同様に、「このパンに合った捏ね具合」をビデオで確認してください。

捏ね上げ温度が低いので、特に気温が高い日は仕込水や材料の温度に注意しましょう。家庭製パンでは仕込量が少ないので、外気の影響を受けやすいです。ミキサーボウルの温度などにも気を付けてください。

ルヴァンとか冷蔵法とかを使わずに、シンプルな材料でストレート法で作りました。作りやすいパンですのでぜひ作って味わっていただきたいです。