厚みをもたせてもっちり食感に焼き上げる「フォカッチャ」[ビデオ全4本]/ きのこを使ったきこり風パスタ「ボスカイオーラ」[ビデオ全4本]/

今回ご紹介した「フォカッチャ」は、大きくボリュームのあるフォカッチャです。高さを出すので、もっちりとした食感を味わえます。

工程にも特徴があって、捏ね上がったらすぐに分割してフロアタイム（一次発酵）をとります。これはイタリアでスタジエ（研修）に入ったときに見た製法ですので、ぜひ皆さんも作ってみてください。

今回は、一緒にレッスンしたボスカイオーラに添えましたが、サラダをはさんでサンドイッチにしてもとてもおいしいですよ。

「ボスカイオーラ」は、きのこを使ったパスタです。パスタはアルデンテの食感がいいと言われますが、アルデンテを狙いすぎて水分が足りず、パスタにソースの味が入っていないことが多いように感じます。

パスタは煮込む料理。ソースの味をしっかりとパスタにしみこませてあげることがおいしさの秘訣なのです。

ご家庭の味がワンランクアップすること間違いなしの「パスタのポイント」をこのレッスンでしっかりとおさえていただきたいです。