チョコレートがとろりと溶け出す「ブリオッシュフォンダンショコラ」[ビデオ全5本]/ シンプルなパンで贅沢な朝食を「ヨーグルトパン」[ビデオ全5本]/

「ブリオシュフォンダンショコラ」は、バリーチョコを使いグランマルニエで香りをつけた大人のブリオッシュです。

ブリオッシュ生地のバターの風味とチョコレートの味わいが合わさることでそれぞれのおいしさを活かせるように、ブリオッシュにはしっかりとバターの風味を残したい。
そのため発酵時間を短めにする必要がありますが、ただ短くするだけではもちろんだめです。発酵時間を短くできるミキシングが必要です。

ビデオで生地の状態を確認して、バター入れと捏ね上がりの見極めをしましょう。

「ヨーグルトパン」は、とてもシンプルな味わいです。ローストしたひまわりの種を砕いて入れています。

素朴で美味しいパンなので、ぜひベーコンエッグに合わせたり、ジャムをぬったり、サラダをはさんだりして食べてください。まさに朝食向きのパンです。

成形も4種類ご紹介しました。他のパンにも使える成形ですのでマスターしておくと便利ですよ。