ぐぐっと釜伸び＆しっとり食感「オレンジのブリオッシュ」[ビデオ全6本]/ ハード系生地とドライフルーツの相性が抜群！「完熟フルーツの健康パン」[ビデオ全5本]/

「オレンジのブリオッシュ」は、とにかく「しっとりとした食感」にこだわったブリオッシュです。

しっとりとした食感にするためのコツはひとつではありません。様々な要素、工程を積み重ねてできること。そのひとつひとつを理解して作業をすすめることが大切です。

チーズの使い方もしっとり食感にするための要素のひとつです。レッスンで解説していますので「こんな使い方もある」ということを知っているとパンのレシピの読み方がおもしろくなるかもしれません。

「完熟フルーツの健康パン」は、お店でも人気のあるメニューでずっと焼き続けています。全粒粉入りの歯切れのいい生地と、たっぷりのドライフルーツがとてもよくあいます。

パンの生地はただグルテンを繋げればいいというものではありません。どのような食感のパンにしたいのかがまずあって、それを実現するためのミキシングや工程があります。

このレシピと工程があってこの食感になる、ということをしっかりと理解していただきたいです。