サンドイッチにするのもおすすめ！「ヨモギのパンドミ」[ビデオ全4本]/ パンチでつなぐ生地作りがポイント「ベーコンとチーズのブッシュ」[ビデオ全5本]/

「ヨモギのパンドミ」は、乾燥ヨモギを使います。フレッシュとか冷凍とか様々なヨモギがありますが、成分が凝縮した乾燥を使うことでこの色、香り、風味がでます。

ポイントは前日から下処理をしておくこと。乾燥やパウダーのよもぎを粉と合わせて仕込むのではなく、水分とあわせて一晩おきます。このひと手間で大きな差がでますので試してみて下さい。

ヨモギが入っていることで、生地はざらつきますしいつもとは違った感触になります。バター入れやミキシングの見極めも独特ですので、ビデオでしっかりと確認しましょう。

「ベーコンとチーズのブッシュ」は、生地作りとフィリングの混ぜ込み方に特徴があります。ビデオを見ていただくと、捏ね上がりの状態の生地がやわらかすぎて不安になるかもしれません。

成形で生地をねじるので、ミキシングでできるだけ生地に負荷をかけないことが大切です。そのため「パンチで生地をつなぐ」のですが、パンチの仕方、フィリングを混ぜ込むタイミングなどを確認してください。

パンチェッタと2種類のチーズを使った贅沢な総菜パンです。幅広い世代の方が好きなパンだと思いますので、ぜひ作ってみてください。