ロデヴの新しい魅力を発見！「イベリコのロデヴ」[ビデオ全4本]/ MOF直伝！ケークサレの決定版「夏野菜のケークサレ」[ビデオ全2本]/

今回のロデヴは、プレーンなタイプとイベリコとピスタチオを入れたものの2種類をご紹介しました。
同じ生地ですが、イベリコを入れたものは分割をし、トルデュという成形をします。クープは入れません。

生地は一緒でも、分割の大きさ、成形の仕方など扱い方ひとつで全然違うパンができます。違うパンになるとはいえ、ロデヴならではの食感や酸味がイベリコやピスタチオの味わいを後押ししてくれているのが今回の「イベリコのロデヴ」です。
ロデヴの作り方だけではなく、まるめやクープ、成形がパンにどのような影響を与えるのかを考えるきっかけになればと思います。

「ケークサレ」は、2005年にフランスに渡ったとき、MOFから教わったレシピです。生徒の皆さんはケークサレにあまりいいイメージがなかったようですが、おいしくないものは作りませんので。(笑)

材料も手順もシンプルです。でもだからこそ、混ぜていく順番や材料の選び方がポイントになっています。
シャンパンやビールなど泡系のお酒とよく合います。発酵がないので混ぜて焼くだけ。手軽に作れますよ。