吸水82％ キタノカオリを味わう「大和パン」[ビデオ全5本]/ 時短でも本格的なしっとりとろける食感を実現「パンドーロショコラ」[ビデオ全4本]/

「大和パン」は国産素材にこだわったパンドミです。キタノカオリならではの製法で、粉の甘みやうまみを引き出しています。ですので、この製法、このレシピはキタノカオリのよさを活かすために作られたもの。国産小麦なら何でもいいわけではありませんのでご注意を。

高加水のパンのよさは、もちもちとした食感とほんのりと感じる甘さだと思います。でも、高加水のパンはとても難しく、技術がないとただの粉団子になってしまいます。ミキシングの水の入れ方、生地の扱い方など詳しく説明しました。
軽くトーストをして、たっぷりとバターをのせて召し上がってください。

「パンドーロショコラ」は、チョコレート風味のパンドーロです。ただプレーンタイプのパンドーロにココアを入れればできるわけではなく、ココアが生地を締めるので、それを見越して各工程を見極めなければなりません。

普通3日かけて作ることが一般的ですが、今回のレシピは2日で完成するように工夫しています。少々面倒な作業もあるかもしれませんが、舌の上でとろける食感をぜひ味わっていただきたいです。