昔ながらの「ぶこつなコッペパン」[ビデオ全3本]/ サンドイッチで食べたい「フォカッチャ」[ビデオ全4本]

今ではすっかりおしゃれになってしまった「コッペパン」。柔らかくてふんわりとしたタイプが多いですよね。でも、コッペパンってもっと素朴で武骨で、はさんだ食材に負けない力強さがあったほうがおいしいのではないかと思って、昔ながらのコッペパンをご紹介することにしました。

ナポリタンや焼きそば、コロッケとかメンチ、そんな味の強いものを挟んでも、このコッペパンはしっかりと受けとめてくれるはず。たっぷりと挟んで、お召し上がりください。

「フォカッチャ」は、サンドイッチに合う食感にするための配合と工程にしています。どんなフォカッチャがサンドイッチに合うのかというと、やはり食感がポイント。できるだけ水分をとばさずに焼いて、みずみずしい状態を保つこと。そのために生地は水分が多く、とても柔らかい状態に捏ね上げます。

工程にもみずみずしく焼き上げる様々な工夫がありますので、ビデオをしっかりご確認ください。しっかりとしているけれど口どけがいいフォカッチャを、味わっていただきたいです。