たっぷりレーズンの極上ライ麦パン「レーズンミッシュブロート」[ビデオ全5本]/ 本場ミラノの感動の味を再現「ピッツァ・フリッタ」[ビデオ全4本]/

「レーズンミッシュブロート」は、粉と同量のレーズンが入ります。ビデオをご覧になるとわかるのですが、かなりの量ですよね。パン生地に対し混ぜるものの量が多いと、生焼けになったり生地が落ちてしまったりします。

そうならないための、配合、工程が今回のレッスンのポイントです。レーズンに負けない「しっかりした生地」の作り方を覚えてください。

これだけレーズンが入るので、レーズンもおいしくなければおいしいパンはできません。大粒甘みの強いモハベレーズンを使い、前処理にもこだわって作りました。
ボンヴィボンのコンセプトは「日常のパンを極上に」。手に入れられるできるだけおいしいものを使おうと思っています。だから、レーズンミッシュもモハベなのです。
たっぷりのレーズンを生地とともに味わっていただきたいです。

「ピッツァ・フリッタ」とは揚げピザのことです。数年前ミラノで食べて、あまりにおいしくて感動しました。フィリングはルッコラとモッツレラチーズだけというシンプルなものでしたが、とてもおいしい。
何でおいしいのかをたずねたところ、おいしさの秘訣もとてもシンプルなことでした。

今回は、そのピッツァ・フリッタを再現しています。
なんと言っても揚げたてがおいしいパンなので、食べたくなったらすぐ食べられる方法もお伝えしました。揚げたてがすぐ食べられるなんてうれしいですよね。

フィリングは何でもOK！お好みの具材を包んで作ってみてください。