たっぷりコーンともっちり食感がおいしい「コーンブレッド」[ビデオ全4本]/ 紅茶の香りをとじこめてしっとりと焼き上げる「ブリオッシュ・テ」[ビデオ全4本]

「コーンブレッド」は、コーンだけではなく缶詰のコーンのシロップも使うことでコーンの香りとうまみを存分に味わえるように焼き上げました。
普段は缶詰のコーンをパンに使う場合はフライパンで煎ってから使うのですが、今回は甘さを引き出すためにあえてそのまま使います。それゆえに「これでいいのか？」と思えるような捏ね上がりですが、これこそが「もっちり食感」のポイントです。

捏ねていないのに歯切れがいい、火が入っていないようできちんと入っている、そんな不思議さもまずは一度焼いてみて実感していただきたいです。

「ブリオッシュ・テ」は、アールグレイにローズヒップを加えて、アフタヌーンティーにも合いそうな贅沢なパンに仕上げました。ローズヒップを加えることで香りに複雑さが生まれ、より芳醇な香りになります。

ブリオッシュ全般に言えることですが、捏ね上げ温度が上がりすぎないように注意すること。脂分がセパレートしないように手早く作業を進めることが大切です。
お好みの大きさで焼いてみてください。